Bio-Joghurt, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 70: Bio-Joghurt

Bio-Joghurt. Joghurt ist mittlerweile ein Inbegriff der Vielfalt im Lebensmittelangebot: Saisonales Erdbeer-Rhabarber-Joghurt, Brombeer-Limette, Feige-irgendwas. Oft hat man das Gefühl, dass es mehr um exotische Geschmackskombinationen, als um das erfrischende (Milch-)Produkt geht. Wir verkosteten beim Tasting_forum 70 hingegen ‚nur‘ Naturjoghurt. Denn auch hier herrscht Vielfalt. Verschiedene Tierrassen,...

Bio-Smoothies, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 69: Bio-Smoothies

Bio-Smoothies. „5 mal am Tag“ soll es sein und dabei möglichst abwechslungsreich. Am besten noch regional und biologisch produziert – davon gehen wir aus. Ob wir das Bio-Obst und Bio-Gemüse direkt in seiner ursprünglichen Form knabbern oder in verflüssigten Mischungen zu uns nehmen, das hängt...

Bio-tiefgrkühlt, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 68: Bio-Tiefkühl & Bio-Convenience

Bio-Tiefkühl & Bio-Convenience. Zugegeben, dieses Tasting_forum war sehr speziell. Denn diesmal wurde nicht bloß ein biologisch hochwertig produziertes Produkt in den unterschiedlichsten Ausführungen verkostet. Nein, ein mutig zusammengestelltes Menü kam auf die Teller: Angefangen bei der Suppe über den ersten Gang bis hin zur Hauptspeise...

Bio-Frischkäse, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 67: Frisch verliebt – Bio-Frischkäse

Firisch verliebt - Bio-Frischkäse. Mit dem Frischkäse ist es ja fast so wie mit der Milch: ein scheinbar einfaches Produkt, ohne übermäßig komplizierter Verarbeitungsschritte und zusätzlicher Geschmacksstoffe schmeckt dann doch auf seine Art und Weise besonders und vielfältig. Frischkäse gibt es auch in allen erdenklichen Konsistenzen...

Fermentieren, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 66: Es blubbert in Vorarlberg – Fermentieren

Es blubbert in Vorarlberg - Fermentieren. Fermentieren gehört zu den ältesten und komplexesten, gleichzeitig aber auch zu den einfachsten Techniken der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Durch kontrollierte mikrobiologische Veränderung (zu der auch die Gärung gehört), verändern sich Lebensmittel und etwas völlig Neues entsteht – dies konnten...

Bio-Öl, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 65: Alles im Öl – Bio-Öle

Alles im Öl - Bio-Öle. Das #biodreinull Tasting_forum 65 begab sich auf die Suche nach den Vorzügen des Bio-Öles. Und es wurde in Salzburg fündig. Im Rahmen der Schwerpunkt-Tage von Südwind gingen wir der Einladung von Bio-Austria nach und kosteten uns durch hochenergetische Pflanzenöle aus sorgfältig...

Fermentieren, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 64: Es blubbert – Fermentieren

Es Blubbert - Fermentieren. Zugegebenermaßen ist es nicht möglich, Bio-Fermente vergleichend zu verkosten. Dafür ist ganz einfach die Bandbreite an vergorenen Lebensmitteln viel zu groß. Den Ausgangsmaterialien, den Gewürzen und Beigaben sowie den Rezepturen sind keine Grenzen gesetzt. Letzten Endes kommt es doch auf den...

Alles einkochen, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 63: Wir kochen alle(s) ein

Wir kochen alle(s) ein. Wir machten es am 4. Oktober nicht wie Denis Papin, der seine ersten Konservier-Versuche um 1700 im Labor verstauben ließ. Nein, wir schnappten unsere Gläser aus der Speis, brachten sie zum #biodreinull Tasting_forum 63 ins Essenz  und kosteten uns quer durch die...

Schule des Essens goes Ganztagesschule

Die Vorbereitungen für das dritte Szenario, das wir erforschen wollen, laufen auf Hochtouren. In der Volksschule Wieselburg werden mit allen vier  Schulstufen die Schule des Essens im Ganztagesmodus testen. Vier Wochen jeweils von 7:45 bis 16:00 Uhr Kochen, Backen, Essen und alles, was dazugehört!         ...

Blaufränkisch, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 62: Blaufränkisch

Blaufränkisch. Beim Blaufränkischen ist Österreich fast so etwas wie eine Weltmacht. Und wenn es um die Besten der Besten geht, dann mischen die Flaschen mit dem Bio-Zeichen aber ganz kräftig und ganz vorne mit. Wer sich auskennt, weiß auch warum: weil die Bio-Winzer/innen aus Prinzip mit...