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Bio 3.0-Wissen No. 43: Souverän essen

Ernährungssouveränität Souverän essen. Das Recht auf Nahrung gilt als eines der grundlegenden Menschenrechte. Nur wenn dieses garantiert ist, ist auch die Voraussetzung für die Erfüllung weiterer Menschenrechte wie Gesundheit, Bildung oder Teilnahme am kulturellen Leben gegeben. Die Bedeutung der Landwirtschaft für die Sicherung dieses Grundrechtes und damit...

Welthunger, Bio 3.0, #biodreinull, Wissensvisualisierung, FiBL, dform, SCR

Bio 3.0-Wissen No. 42: Genug für alle – Welthunger

Ernährungssicherung Welthunger. Weltweit hungern etwa eine Milliarde Menschen. Gleichzeitig wird vom weltweit geernteten Getreide mittlerweile fast mehr als die Hälfte an Tiere verfüttert und in Autos getankt. Von der Sojaernte landen sogar 80 % in den Futtertrögen der landwirtschaftlichen Nutztiere. Expert/innen gehen davon aus, dass sich diese...

Ganzheitlich Verwertung, Bio 3.0, #biodreinull, Wissensvisualisierung, FiBL, dform, SCR

Bio 3.0-Wissen No. 41: Mit Haut und Haar-Ganzheitliche Verwertung

Lebensmittelqualität / ganzheitliche Verwertung Ganzheitliche Verwertung. Während für unsere Großeltern und teilweise auch Eltern das Schlachten, Verarbeiten und Essen ganzer Nutztiere meist selbstverständlich war, sind wir gewohnt, hauptsächlich die edlen Fleischteile zu konsumieren und den Rest zu verschmähen. Das ist aus mehreren Gründen kritikwürdig. Die gute Nachricht:...

Ganzheitliche Analysemethoden Ganzheitlichkeit,Bio 3.0, #biodreinull, Wissensvisualisierung, FiBL, dform, SCR

Bio 3.0-Wissen No. 40: Ganzheitlich betrachtet – Ganzheitliche Analysemethoden

Lebensmittelqualität / ganzheitliche Analysemethoden Ganzheitliche Analysemethoden. Wenn wir Bio-Lebensmittel kaufen, wollen wir uns logischerweise darauf verlassen, dass diese auch wirklich aus biologischer Landwirtschaft stammen. Und das können wir auch, denn die Bio-Richtlinien definieren ganz genau was Bio ist und was nicht und das Kontrollsystem ist umfassend...

Produktqualität Von inneren Werten, Bio 3.0, #biodreinull, Wissensvisualisierung, FiBL, dform, SCR

Bio 3.0-Wissen No. 39: Von inneren Werten – Produktqualität

Lebensmittelqualität / Inhaltsstoffe Produktqualität. Schweinsbraten, Leberkässemmel, Schokolade, Chips und Eistee – in Maßen genossen sicher kein Problem, dennoch zählen diese Produkte nicht gerade zu den leuchtenden Beispielen für eine ausgewogene Ernährung. Die genannten Lebensmittel gibt es alle auch in Bioqualität und das lässt erahnen, dass der Konsum...

Prozessqualität Qualität verpflichtet, Bio 3.0, #biodreinull, Wissensvisualisierung, FiBL, dform, SCR

Bio 3.0-Wissen No. 38: Von Produkten und Prozessen – Prozessqualität

Lebensmittelqualität / Prozessqualität Prozessqualität. Von Produkten und Prozessen. Essen macht uns nicht nur satt und zufrieden, es hat auch eine Vielzahl direkter Auswirkungen auf Umwelt und Klima, Biodiversität, Ressourcennutzung, Tierhaltung, Handelsbeziehungen, Arbeitsbedingungen, Struktur und Identität ländlicher Regionen, unsere Gesundheit und vieles mehr. Für die Qualität eines...

Sortenerhaltung, Bio 3.0, #biodreinull, Wissensvisualisierung, FiBL, dform, SCR

Bio 3.0-Wissen No. 28: Bunte Mischung – Sortenerhaltung

Biodiversität / Agrobiodiversität – Vielfalt der Nutzpflanzen Sortenerhaltung – Statt sich mit fader Einheitsware zufrieden zu geben, besinnen sich immer mehr Konsument/innen auf der Suche nach kulinarischer Abwechslung auf die kaum überschaubare Vielfalt unserer Kulturpflanzen. Doch ist diese Sehnsucht nach intensiven und vielschichtigen Geschmackserlebnissen nicht ein...

Summerdrinks, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 71: Summerdrinks

  Alle Beiträge Summerdrinks. Der Sommer ist da - wir wollen Summerdrinks! Und die Sonne! Und der Durst! Jammern zählt zwar zu den traditionsreichen österreichischen Gewohnheiten, hilft aber wenig. Gut gegen Hitze sind hingegen sommerfrische Getränke. Sie müssen aber Bio sein. Für den gesunden Boden, die...

Bio-Frischkäse, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 67: Frisch verliebt – Bio-Frischkäse

Firisch verliebt - Bio-Frischkäse. Mit dem Frischkäse ist es ja fast so wie mit der Milch: ein scheinbar einfaches Produkt, ohne übermäßig komplizierter Verarbeitungsschritte und zusätzlicher Geschmacksstoffe schmeckt dann doch auf seine Art und Weise besonders und vielfältig. Frischkäse gibt es auch in allen erdenklichen Konsistenzen...

Fermentieren, Tasting-forum, Verkostung, biodreinull, Genuss, organic

Tasting_forum No. 66: Es blubbert in Vorarlberg – Fermentieren

Es blubbert in Vorarlberg - Fermentieren. Fermentieren gehört zu den ältesten und komplexesten, gleichzeitig aber auch zu den einfachsten Techniken der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Durch kontrollierte mikrobiologische Veränderung (zu der auch die Gärung gehört), verändern sich Lebensmittel und etwas völlig Neues entsteht – dies konnten...